,"فيزيولوژي دانشي است كه وظيفه‌اش بررسي عملكرد موجودات زنده است. ماهيت بررسي در اين علم، وظيفه و كاركرد اندام‌ها است. فيزيولوژي گياهي، مطالعه اعمال حياتي گياه، فرايندهاي رشد و نمو، متابوليسم و توليدمثل گياهان است. كشف قوانيني كه بر تغذيه گياه و رشد و نمو آن حكومت مي‌كند، شناخت توانايي واقعي سلول‌ها در انجام فعاليت‌هاي بيولوژيك و همچنين ارائه روش‌هايي كه ظهور يكي از توانائي‌هاي سلولي را امكان‌پذير مي‌سازد، هدف اساسي فيزيولوژي گياهي محسوب مي‌شود. همان‌طور كه مسير روشن بسياري از اكتشافات نظري، منشأ پيشرفت‌هايي در يكي از شاخه‌هاي تجربي علوم است، نتايج حاصل از مطالعاتي كه در همه شئون علمي بالأخص در فيزيولوژي گياهي صورت گرفته، باعث توسعه و پيشرفت واقعي كشاورزي شده و آن را از صورت ابتدايي خود در نخستين روزهاي ظهور انسان به‌صورت كاملاً پيشرفته امروزي، مبدل ساخته است. كتاب حاضر براي مطالعه دانشجويان كارشناسي، كشاورزان و كاربران محترم با استفاده از تحقيقات جديد داخلي و خارجي درزمينه? فيزيولوژي گياهي تأليف گرديده است."